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小时候的味道~白米糕

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杨梅的美善品私厨

从小我私家就爱好吃白米糕,喷鼻甜软糯,早餐的不二选择✌️

大年夜家仔细看看 自己做的白米糕,颜色是天然的米白色,毫不是超市那种荧光白!用家里10几元一斤的五常大年夜米做出来的白米糕,有浓烈的大年夜米幽喷鼻味,至心好吃又康健哦!

用料

五常大年夜米

300

冰糖粉

75克(或者100克红糖粉)

酵母

5克

280克

小时刻的味道~白米糕的做法

1、300克五常大年夜米(建议不用珍珠米),洗净沥干,放入主锅(可如图所示 蒙上一层保鲜膜再盖上锅盖,保鲜膜切莫绷的太紧了),设置1分钟/速率10,打磨。

⚠️这张图片只看保鲜膜,里面的米不是做白米糕的哦)。

2、用刮刀棒把锅壁上的米粉刮至锅底,加入280克水,设置1分钟/速率10,打磨。

3、用刮刀棒把米浆刮至锅底,设置1分钟/速率10,再次打磨。

4、三次打磨后 ⚠️假如屏幕显示温度达到40度,则需打开锅盖散热,等待温度降到37度后,加入5克酵母、75克冰糖粉(或者100克红糖粉),设置1分钟/速率3,混杂。

5、倒入一个大年夜盆中,等待发酵(我是用发酵箱35度/60分钟)。发酵至外面很多大年夜气泡,盆子9分满时,用刮刀棒轻轻拨开外面,里面呈蜂窝状 即可。

⚠️假如您不会判断发酵状态,就不要倒出来,直接在小美主锅里盖上锅盖和量杯盖,发酵至锅壁标注的满位线“max”即可。

6、发酵完成后,用刮刀棒顺时针搅拌(消泡),多搅拌几圈充分排出气泡,成品的内部组织才会加倍细腻。

7、将硅胶磨具平均的刷一层薄油。

8、将米浆倒入模具7分满,刚好12个。

⚠️模具只管即便放在蒸盘四周围成一圈,蒸盘中心不放,轻易被水蒸气浸湿。

9、盖上蒸锅盖子,等待发酵至满杯,用筷子

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